Destilação na Prática: Do Equipamento à Produção de Bebidas
Sobre Este Curso
Este curso aborda de forma teórica e prática os pilares fundamentais da produção de bebidas destiladas. O grande diferencial é que toda a teoria é apresentada e observada durante uma destilação real, para que você entenda exatamente a física e a química acontecendo em tempo real dentro do equipamento.
O objetivo é que você compreenda como o formato do alambique e o material de construção influenciam o resultado final. Estudaremos as técnicas de produção e a etapa mais crítica do processo: o fracionamento. Você aprenderá como realizar os cortes com precisão técnica e como finalizar seu produto com segurança, garantindo um resultado final limpo, superior e livre de impurezas.
Objetivos de Aprendizagem
Material Incluído
- Material Didático Exclusivo: Apostila com a fundamentação teórica completa.
- Acesso aos Slides: Cópia digital de todos os slides e diagramas utilizados em sala.
- Certificação Profissional: Certificado emitido pela Plato Academia Líquida.
- Suporte Pós-Curso: Canal direto para dúvidas técnicas sobre o conteúdo ministrado.
Requisitos
- Conhecimento Prévio: Não é necessário conhecimento técnico anterior. O conteúdo é estruturado para atender desde iniciantes até produtores que buscam fundamentação científica.
Público-alvo
- Interessados na produção de bebidas destiladas, futuros destiladores e profissionais que buscam rigor técnico e científico no processo artesanal de produção de destilados.
Metodologia e Escalabilidade
Importante
- Idade Mínima: É obrigatório ter no mínimo 18 anos completos na data de início do curso.
- Segurança Operacional Para Cursos Presenciais: Como o curso ocorre em ambiente de produção/laboratório, é obrigatório o uso de calçados fechados durante as aulas práticas. Não será permitida a entrada na área técnica com calçados abertos (chinelos ou sandálias).
- Material de Apoio: Recomendamos levar material para anotações extras.
Onde e Quando
- Datas do curso: 30/05/2026 (sábado) e 31/05/2026 (domingo)
- Horário: das 10:00 às 18:00
- Local: R. Dr. Olavo de Siqueira Ferreira, 175 - Instituto de Previdencia, São Paulo - SP, Brasil
Currículo
O Equipamento e a Matéria
- Física da Destilação: Princípios de calor, energia e vapor.
- Cobre vs. Aço Inox: As reações químicas e a escolha do material ideal.
- Design de Alambiques: Como a geometria do pescoço e do capelo define o estilo da bebida.
O Processo em Tempo Real
- Dinâmica de Refluxo: O caminho do vapor e a eficiência da separação.
- Métodos de Produção: Um panorama técnico sobre os principais tipos de destilados mundiais.
- Prática de Bancada: Acompanhamento de uma destilação real, do aquecimento à coleta.
Refino, Segurança e Acabamento
- A Arte dos Cortes: Identificação técnica e sensorial de Cabeça, Coração e Cauda.
- Padronização: Protocolos de finalização, descanso e graduação alcoólica.
- Segurança Operacional: Prevenção de riscos, gestão de vapores e pressão no laboratório.
Seus Instrutores
Luis Nascimento
Mestre Destilador, Cervejeiro & Consultor de P&D
Com mais de 14 anos de atuação no mercado de bebidas, transitando entre operações de bares, chão de fábrica na indústria e consultoria especializada, Luis construiu uma reputação inabalável baseada no rigor técnico. Conhecido no setor por seu perfil meticuloso e por uma exigência de excelência que não admite atalhos, ele traduz a complexidade sensorial das bebidas em processos de produção precisos e replicáveis.
Essa mesma obsessão pela qualidade o levou a formar centenas de produtores ao longo de sua trajetória. Com uma didática direta e pautada na ciência aplicada, transformou entusiastas e profissionais iniciantes em colegas de trabalho amplamente reconhecidos hoje no mercado.
A maior prova de sua visão metodológica foi a idealização e condução do The Lab. O projeto se consolidou como um dos raríssimos bares no mundo a operar sob um conceito de autossuficiência extrema: todos os coquetéis servidos no balcão utilizavam, exclusivamente, bebidas desenvolvidas e produzidas por ele. Da destilação da base alcoólica à formulação complexa de vermutes, amaros, licores e bitters aromáticos, tudo passava por seu crivo.
Na Plato Academia Líquida, Luis direciona esse rigor para transmitir seus conhecimentos e formar produtores artesanais independentes, críticos e criativos. O objetivo de seus cursos é oferecer a verdadeira autossuficiência técnica: entregar o embasamento científico necessário para que o aluno abandone as receitas prontas e tenha o conhecimento absoluto para projetar, formular e criar suas próprias bebidas do zero
Domine a Arte da Destilação
R$ 999,00R$ 2.499,00
Academia do Gin: História e Produção
R$ 390,00R$ 790,00
