Água Cervejeira: Composição Físico-Química e Construção de Perfis Minerais

A água representa mais de 90% da composição da cerveja, mas ainda é o insumo mais negligenciado pelo produtor artesanal. Este workshop online de 4 horas foca na transição do uso passivo da água para a construção ativa de perfis minerais.

Abordaremos a fundo como os íons influenciam a percepção sensorial de maltes e lúpulos, o papel crítico da alcalinidade residual no controle do pH da mostura e a técnica de ajuste através de sais e ácidos. O objetivo é capacitar o produtor a interpretar laudos técnicos e formular a água ideal para qualquer estilo, garantindo estabilidade e brilho sensorial em cada lote.