Lúpulo: Isomerização, Biotransformação, Eficiência de Extração e Uso Avançado
Sobre Este Curso
O lúpulo é, frequentemente, o insumo mais caro de uma receita, e o seu uso ineficiente é um dos maiores gargalos financeiros e sensoriais na produção artesanal. Este workshop online de 4 horas mergulha na bioquímica por trás deste insumo, explorando desde a termodinâmica da isomerização de alfa-ácidos até os processos complexos de biotransformação em leveduras específicas.
O foco é técnico e prático: como maximizar a extração de óleos essenciais e garantir a estabilidade aromática sem desperdício. Ensinaremos a planejar adições precisas em cada etapa do processo, capacitando o produtor a dominar as técnicas mais modernas de lupulagem utilizadas pelas grandes referências do mercado mundial.
Objetivos de Aprendizagem
Material Incluído
- Ferramenta Online de Cálculo de Eficiência de Lúpulo (Acesso Exclusivo): Ferramenta para previsão de IBU real, extração de óleos e planejamento de adições tardias.
- Guia de Referências de Dry Hopping: Dossiê com tempos, temperaturas e dosagens recomendadas para diferentes estilos lupulados.
- Acesso à Gravação Integral do Workshop: Disponibilidade do conteúdo gravado para revisão de conceitos e consultas técnicas posteriores.
- Certificado de Conclusão Digital: Certificação oficial emitida pela Plato Academia Líquida.
- Ingresso na Comunidade Técnica Plato: Acesso ao ecossistema restrito de alunos para troca de informações, tirar suas dúvidas e fazer networking com outros alunos.
Requisitos
- Conhecimento prévio do processo de produção de cerveja.
Público-alvo
- Cervejeiros: Produtores que buscam elevar a intensidade e a qualidade do aroma em suas cervejas.
- Profissionais de Produção: Quem busca otimizar custos de receita através da eficiência de extração.
- Entusiastas Avançados: Cervejeiros que desejam entender a ciência molecular por trás das tendências modernas de cervejas altamente lupuladas.
Metodologia e Escalabilidade
Importante
- Idade Mínima: É obrigatório ter no mínimo 18 anos completos na data de início do curso.
- Segurança Operacional Para Cursos Presenciais: Como o curso ocorre em ambiente de produção/laboratório, é obrigatório o uso de calçados fechados durante as aulas práticas. Não será permitida a entrada na área técnica com calçados abertos (chinelos ou sandálias).
- Material de Apoio: Recomendamos levar material para anotações extras.
Onde e Quando
- Data do curso: 09/07/2026 (quinta-feira)
- Horário: das 19:00 às 23:00
Currículo
A Ciência do Lúpulo
Composição Química: Ácidos, Óleos e Polifenóis
Termodinâmica da Fervura: Isomerização e Aproveitamento
Biotransformação: A Sinergia entre Lúpulo e Fermentação
Técnicas de Extração e Uso Avançado
Seus Instrutores
Luis Nascimento
Mestre Destilador, Cervejeiro & Consultor de P&D
Com mais de 14 anos de atuação no mercado de bebidas, transitando entre operações de bares, chão de fábrica na indústria e consultoria especializada, Luis construiu uma reputação inabalável baseada no rigor técnico. Conhecido no setor por seu perfil meticuloso e por uma exigência de excelência que não admite atalhos, ele traduz a complexidade sensorial das bebidas em processos de produção precisos e replicáveis.
Essa mesma obsessão pela qualidade o levou a formar centenas de produtores ao longo de sua trajetória. Com uma didática direta e pautada na ciência aplicada, transformou entusiastas e profissionais iniciantes em colegas de trabalho amplamente reconhecidos hoje no mercado.
A maior prova de sua visão metodológica foi a idealização e condução do The Lab. O projeto se consolidou como um dos raríssimos bares no mundo a operar sob um conceito de autossuficiência extrema: todos os coquetéis servidos no balcão utilizavam, exclusivamente, bebidas desenvolvidas e produzidas por ele. Da destilação da base alcoólica à formulação complexa de vermutes, amaros, licores e bitters aromáticos, tudo passava por seu crivo.
Na Plato Academia Líquida, Luis direciona esse rigor para transmitir seus conhecimentos e formar produtores artesanais independentes, críticos e criativos. O objetivo de seus cursos é oferecer a verdadeira autossuficiência técnica: entregar o embasamento científico necessário para que o aluno abandone as receitas prontas e tenha o conhecimento absoluto para projetar, formular e criar suas próprias bebidas do zero
Domine a Arte da Destilação
R$ 999,00R$ 2.499,00
Academia do Gin: História e Produção
R$ 390,00R$ 790,00
