RTDs Gaseificados: Dinâmica da Carbonatação e Solubilidade

Gaseificar água com xarope é um processo trivial; gaseificar e envasar matrizes complexas com segurança e retenção de gás é um grande desafio. Este curso foca na física dos gases e na mecânica dos fluídos aplicada à produção de pequena escala, entregando o controle técnico necessário para desenvolver produtos carbonatados de alta qualidade.

Compreenderá como forçar a diluição do CO2 no líquido utilizando equipamentos acessíveis, como mantê-lo estável e, o ponto mais crítico, como envasar sem perder a carbonatação. O treinamento aborda desde a compensação de acidez gerada pelo gás até ao controle rigoroso do espumamento excessivo causado por taninos e micropartículas botânicas durante a linha de envase.