Produção de Licores e Amaros: Da Ciência da Extração à Estabilidade do Produto

Produzir bebidas compostas profissionais exige muito mais do que paciência e uma receita; exige o domínio sobre a físico-química da estabilização de líquidos densos. Este curso aborda, de forma prática e direta, as técnicas de extração de sabor, a matemática precisa para blendagem e a engenharia necessária para garantir a clarificação e a validade do seu produto na prateleira.

O objetivo é que você saia da informalidade e passe a projetar licores e amaros equilibrados com critérios industriais. Estudaremos desde a ciência dos edulcorantes e o ajuste exato da densidade (Brix) até técnicas avançadas de extração e estabilização de óleos essenciais, garantindo que você saiba como criar produtos estáveis, limpos e replicáveis.