Produção de Cachaça e Rum: Da Cana ao Copo

Este curso intensivo de final de semana aborda o ciclo completo de produção dos dois destilados mais emblemáticos da cana-de-açúcar: a Cachaça e o Rum. O objetivo é levar você além das receitas prontas, ensinando o controle técnico necessário para transformar a cana em um produto final de alta qualidade.

Estudaremos desde as variações da matéria-prima (caldo fresco, melaço e melado) até as técnicas de fermentação e a influência do alambique no sabor. Você aprenderá a diferenciar tecnicamente os estilos de Cachaça e Rum, dominando os cortes e o manejo de aromas para criar bebidas autênticas, limpas e seguras.